Quoi de meilleur aux beaux jours qu'une tartine colorée toute fraîche. Ici une version sublimée au Sainte-Maure-de-Touraine AOP.
Pour en savoir plus sur les spécificités de ce fromage de chèvre:
ASPECT :
Bûche tronconique, longue d'environ 17 cm, d'un diamètre compris entre 48 et 65mm, présentant une croûte à moisissures superficielles bleutées
TEXTURE & NATURE DE PÂTE :
Pâte molle, blanc ivoire, à texture homogène et fine
GOÛT & SAVEURS :
Le goût varie de l'onctueux au sec
TYPE DE FABRICATION :
Au lait cru emprésuré, mis à cailler 24 heures, le pré-égouttage n'est pas autorisé, moulé manuellement dans des moules évasés, puis démoulé, salé légèrement et enfin saupoudré de charbon de bois
DURÉE D'AFFINAGE MINIMUM :
10 jours
Ingrédients
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½ sainte Maure de Touraine AOP
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6 fraises
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2 avocats
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4 pain grandes tranches
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2 c. à s. de jus de citron
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5 c. à s. d'huile d'olive
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1 c. à c. de miel
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2 c. à c. de pignons de pin
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Ciboulette
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Sel ou sel fin
Préparation
- 1
Mélangez ensemble le jus de citron, l’huile d’olive, le miel et les pignons de pin. Salez, poivrez.
Coupez 8 tranches dans le Sainte-Maure-de-Touraine AOP.
- 2
Epluchez les avocats, coupez-les en deux et retirez le noyau. Coupez la chair en fines tranches.
Déposez les tranches d’avocat sur les pains. Répartissez le fromage (2 par pain).
- 3
Equeutez les fraises et coupez-les en bâtonnets. Répartissez-les sur les tartines.
Arrosez d’un peu de vinaigrette et parsemez de quelques brins de ciboulette.
