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Video 1 sur 16
35min
Très facile
Plat de fête
Terrine de foie gras cuite au four entre deux couches de pain d'épices avec un coeur au chocolat.
Ingrédients (6 personnes)
-
150g de foie gras de canard cru
-
2 tranches de bon pain d'épices
- 10 c à s de bâton de chocolat râpé
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Rhum vieux
-
Sel
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Poivre blanc
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Poivre de Sichuan
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2 c à c de gingembre moulu
-
1 c à c de cannelle en poudre
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
Dénerver le foie, le saler et le poivrer généreusement, l'arroser d'un schlouc de rhum vieux, y ajouter la cannelle et le gingembre et laisser mariner au frais pendant une nuit.
- 2Le lendemain.Couper des tranches très fines de pain d'épices et en tapisser le fond de la terrine. Superposer la moitié du foie gras. Saupoudrer du chocolat râpé mélangé au poivre de Sichuan, recouvrir du reste de foie gras, puis terminer par une couche fine de pain d'épices.
- 3
Préchauffer le four à 160°C. Cuire au bain-marie au four pendant environ 15 minutes. Laisser reposer au moins 2 jours au frais avant de déguster.
- 4
Le mieux étant de préparer la terrine 2, 3 jours avant de la déguster.
Conseils
On peut remplacer le bâton de chocolat par du cacao non sucré.
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