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Vous regardez : Terrine de pieds de porc au foie gras, truffé
Video 1 sur 15
2h 40min
Moyen
Assez cher
Par 750g
Une entrée de fête par un internaute gourmand ! Le résultat est vraiment sympathique avec le foie gras et la truffe !
Ingrédients (6 personnes)
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Sel
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Poivre du moulin
- 70 gr de truffes fraiches ou congelées ou 150g stérilisées
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1/2 foie gras frais ou 300 gr environ
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2 l de court bouillon
- 4 pieds de porcs frais
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- - Cuire les pieds au court-bouillon 2 heures à feu moyen ou en autocuiseur, laisser refroidir légèrement ,décortiquer en enlevant tous les petits os. Hacher grossièrement au couteau.- Couper les truffes en morceaux, les mélanger aux pieds hachés.
- Déveiner grosièrement le foie gras, saler au sel fin par projection en laissant tomber le surplus.
- Prendre une terrine en terre ou verre de environ 24x10x7 (cm), garnir le fond jusqu'a moitié en faisnat une baignoire, y poser le foie gras, finir le remplissage.
- Cuire au bain-Marie au four 120°c 45 minutes
- Laisser refroidir, démouler, couper en tranches, servir froid avec salade.
Conseils
Accompagner la terrine de tranches de pain de campagne grillées !
Sans oublier une bonne salade verte à l'huile de noix !
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