Adobe Stock
Qui a dit qu’il n’était pas possible de préparer un croque-monsieur pour les fêtes de fin d’année ? Cyril Lignac prouve qu’il est possible d’opter pour une recette classique et traditionnelle et de la twister pour un faire un grand plat grâce à un ingrédient qui fera toute la différence : la truffe noire. Voici comment faire.
Quels sont les ingrédients pour la recette ?
Incontournable des brasseries françaises, le croque-monsieur est l’un des plats phares de la bistronomie française. Aujourd’hui, Cyril Lignac le réinvente pour les fêtes et le transforme en un met d'exception qui saura surprendre et ravir vos invités. C’est dans Tous en Cuisine, spécial Menu de fêtes, que le chef a partagé cette préparation qui nous fait de l'œil.
Pour 4 personnes, il vous faudra :
- 1 pain de mie un peu ferme coupé en tranches
- 4 à 6 tranches de jambon blanc
- 200g de fromage râpé (au choix comté, emmental ou gruyère)
- 80g de beurre fondu doux
- Une noix de beurre
- 4 oeufs
- quelques lamelles de truffe noire
- un peu de sel fin et du poivre de moulin
Pour la béchamel, vous aurez besoin de :
- 25g de beurre
- 25g de farine
- 75cl de lait demi-écrémé ou entier (pour plus d'onctuosité)
- 2 cuillères à soupe de brisure de truffes noire
Les étapes de la recette
- Commencez par préchauffer le four en position grill à 200°C.
- Ensuite, préparez la béchamel. Pour cela, faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et laissez cuire quelques minutes avant d’ajouter le lait. Après quelques minutes de cuisson, incorporez la moitié du fromage et les brisures de truffe.
- Retirez les croûtes du pain de mie. Versez le beurre fondu sur 4 tranches. Mettez la béchamel sur 3 tranches, le jambon et une nouvelle couche de béchamel. Refermez le croque avec la tranche non garnie. Filmez le et réservez.
- Après quelques minutes de repos, défilmez le croque et coupez le en deux. Parsemez le de fromage râpé et enfournez le tout sur une plaque de cuisson.
- Dans une poêle bien chaude, déposez le beurre et assaisonnez de sel et de poivre. Faites cuire les œufs au plat avec des emporte-pièces pour une belle présentation. Disposez ainsi 4 emporte-pièces dans une poêle et ajoutez les blancs. Au bout d’une minute de cuisson, ajoutez les jaunes au centre et laissez cuire a nouveau pendant une minute.
- Sortez les croques du four et disposez les œufs au plat dessus avant de les servir.
Accompagnez le tout d’une salade verte et c’est prêt !