Terrine forestière aux griottes, raisins et gingembre

Faire griller des tranches de pain.
Dans une petite casserole, couvrir d'eau les raisins blonds. Les laisser bouillir 10 minutes jusqu'à ce qu'ils gonflent. Ajouter de l'eau si besoin.

Peler et trancher les morceaux de gingembre en fines tranches.
Dans une poêle anti-adhésive, faire chauffer à feu doux les cerises puis les retirer en laissant leur jus dans la poêle. Ajouter le vinaigre balsamique, le gingembre, les bâtonnets de cannelle et les raisins. Les laisser sur le feu jusqu'à ce que le jus réduise de moitié.
Dresser les assiettes en disposant 2 tranches de pain grillé et superposer les fines tranches de terrine entourées des griottes et de leur jus.