La torta caprese est originaire de l'île de Capri. A base de chocolat et amandes, sans farine, elle vous séduira grâce à son extérieur croquant et son intérieur fondant.
Ingrédients (8 personnes)
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250g de chocolat noir
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5 œufs
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Sucre glace
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1 c à s de sucre
- 300g d'amandes entières sans leur coque
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180g de sucre
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250g de beurre
Préparation
- 1
Faire dorer les amandes au four à 200°C pendant environ 10 mn.
- 2
Lorsqu'elles sont froides, hâcher avec 1 cuillère à soupe de sucre jusqu'à l'obtention d'une poudre granuleuse.
- 3
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
- 4
Dans un saladier, déposer le beurre coupé en morceaux, la moitié du sucre et les jaunes d'oeuf. Bien mélanger.
- 5
Ajouter le chocolat fondu, les amandes et le reste de sucre. Mélanger.
- 6
Monter les blancs en neige et les ajouter à la préparation. Mélanger délicatement afin de ne pas casser les blancs.
- 7
Mettre la préparation dans un moule à gâteau rond, enfourner à 140° pendant 50 minutes.
- 8
Lorsque le gâteau est froid, saupoudrer de sucre glace.
Conseils
Le beurre doit être à température ambiante pendant plusieurs heures afin qu'il soit mou au moment de la préparation de cette recette.
