Un groseille curd, comme une crème pâtissière, il suffit de remplacer le lait par du jus de groseille! C'est vraiment extra pour garnir un beau coeur sablé.
Ingrédients (2 personnes)
Groseille curd
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2 oeufs
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80g de sucre fin
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1 c à s de maïzena
- 1 filet de sirop de gingembre
- Une tarte sablée coeur
Préparation
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1Mettre les groseilles dans une casserole avec un peu d'eau. Cuire jusqu'à ce que les groseilles éclatent, retirer du feu et égoutter dans une passoire ou dans une étamine. Récolter 200 g de jus. Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre, et la maïzena.
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2Ajouter le jus de groseilles et mélanger.
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3Verser dans la casserole et faire épaissir tout en remuant. Mettre dans une assiette creuse, filmer au contact et placer au frais.
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4Lorsque la crème est froide, la placer dans une poche à douille et douiller sur la pâte brisée. Garnir de différents fruits: groseilles, framboises... Présenter en versant un filet de sirop de gingembre!
Conseils
NB: J'ai utilisé quelques framboises du jardin, rouges et blanches. Il me restait un peu de chantilly, j'en ai profité pour l'utiliser à bon escient!
