Jeux de textures et saveurs, du moelleux, du croquant, du fondant, de l'onctueux, du crémeux qui titillent les papilles en se couplant au salé, au sucré, à l'épicé, à l'acidulé.
Ingrédients
1ère couche
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1 bâtonnet de surimi
2eme couche
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100 g de fromage blanc
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15 noix de cajou non salées
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1 c. à c. d'huile d'olive
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Fleur de sel
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Poivre
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Thym
3ème couche
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1 bâton de bâtonnets de surimi
4ème couche
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100 g de chèvre frais
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1 c. à s. de fromage blanc
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4 abricots secs moelleux
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1 c. à c. de piment d'Espelette
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1 c. à s. de jus de pamplemousse
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1 cuillère à thé de curry en poudre
Matériel
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Couteau d'office
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Planche à découper
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Bol(s)
Préparation
- 1
1 ère couche
Couper le surimi en fines rondelles, et en déposer 3 dans le fond de chaque verrine.
- 2
2 ème couche
Hâcher les noix de cajou grossièrement. Mélanger ensemble tous les ingrédients de la couche. Déposer sur le surimi.
- 3
3 ème couche
Couper le surimi en fines rondelles, et en déposer 3 sur la couche précédente, dans chaque verrine.
- 4
4 ème couche
Assouplir le chèvre frais avec le fromage blanc et le jus de pamplemousse. Ajouter le curry et le piment d'Espelette. Couper les abricots secs moelleux en petits morceaux et les ajouter. Déposer la dernière couche dans la verrine, et décorer d'une feuille de mâche ou d'un aromate se mariant bien avec la verrine. Réserver au frais.
Conseils
Déposez les différentes couches de manière délicate pour obtenir un joli résultat au goût, et à la vue. Ne négligez pas la qualité des ingrédients pour confectionner vos verrines car chaque élément a son importance. N'hésitez pas à assouplir le fromage de chèvre avec du fromage blanc et à adapter les quantités d'épices selon vos goûts et ceux de vos convives.
