Verrine composée d'une mousse de concombre au chèvre, aux noix et ses dés de tomates.
Ingrédients (2 personnes)
- Déco
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Sel
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Poivre
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Cerneaux de noix
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Poivre du moulin
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Piment de cayenne moulu
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2 tours de moulin d'ail
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1 tomate
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1,5 c à c d'agar agar
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100 ml d'eau
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40g de fromage frais (type Saint-Morêt)
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100g de chèvre frais (type Petit Billy)
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10 cerneaux de noix
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1 concombre
Préparation
- 1
Pelez et épépinez le concombre. Coupez-le en morceaux grossiers et mixez-le avec le sel, le poivre, l'ail moulu, le fromage frais, le chèvre frais et 4 cerneaux de noix.
- 2
Concassez grossièrement les 6 cerneaux de noix qui reste et réservez à part.
- 3
Coupez la tomate en petits dés dans un bol et salez, poivrez, mélangez et réservez.
- 4
Chauffer l'eau dans un bol avec l'agar agar au micro-ondes en plusieurs fois (pour remuer) jusqu'à ce que le mélange devienne gélatineux.
- 5
Versez dans la crème de concombre et remixez l'ensemble afin que l'agar agar soit bien dispersé. Ajoutez les 6 cerneaux de noix concassés et mélangez à la cuillère.
- 6
Dressez les verrines en disposant une couche de crème de concombre dans chaques verrines, assaisonnez, puis une couche de dés de tomates assaisonnées puis une dernière couche de crème de concombre. Décorez d'un cerneau de noix, poivrez et saupoudrez d'un peu de piment de cayenne moulu.
- 7
Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Conseils
On peut utiliser 2 ou 3 feuilles de gélatine alimentaire au lieu de l'agar agar.
