Délicieuses verrines pour une entrée légère et très rafraîchissante
Ingrédients
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2 concombres
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2 pommes granny smith
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2 citrons
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1 bouquet de menthe
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1 bouquet de ciboulette
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Huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre blanc
Préparation
- 1
Laver et peler les concombres.
Les couper en 2, puis les épépiner à l'aide d'une petite cuillère.
Détailler des tranches d'1/2 cm d'épaisseur, puis en bâtonnets, et enfin en petits dés toujours d'1/2 cm d'épaisseur.
- 2
Laver les pommes, les couper en 4, les épépiner puis les arroser de jus de citron pour éviter qu'elles n'oxydent.
Les détailler en tranches puis en bâtonnets et enfin en petits dés de la même taille que le concombre.
- 3
Laver et sécher la menthe.
Ciseler finement une quinzaine de feuille.
Faire de même pour la ciboulette.
- 4
Faire une vinaigrette en mélangeant le citron avec le sel et le poivre blanc.
Emulsionner avec l'huile d'olive.
- 5
Mélanger délicatement tous les ingrédients dans un saladier avant de les dresser en verrine ou en assiette.
Conseils
Servez des mini-bruschettas avec ces verrines pour un dîner apéritif léger ou un gaspacho.
Si vous êtes gourmands, vous pouvez ajouter de la féta ou du chèvre émietté.
