Et pour ce remettre de tous ces festins bien arrosés pour certains, voici une recette de petite verrine rouge et verte pour un apéritif ou une entrée assez légère: poivron, avocat et tomate.
Selon la taille de vos verrines , il faudra adapter les quantités. Ici, ce sont des verrines de 10 cl environ.
Ingrédients (5 personnes)
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1 poivron
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1 gousse d'ail
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2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
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Sel
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Poivre
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1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour la cuisson
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4 cuillères à soupe de coulis de tomate
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2 avocats
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le jus d'1 citron
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1 demi oignon
- Ingrédients pour 5 verrines :
Préparation
- 1
Lavez, coupez en 2 et épépinez le poivron.
Enlevez les membranes blanches et coupez-le en cubes.
Epluchez la gousse d'ail et couper en petits morceaux. - 2
Versez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir quelques minutes le poivron avec l'ail. Baissez le feu et ajoutez le vinaigre balsamique, laissez cuire 2 minutes. Réservez.
- 3
Ouvrez les avocats, retirez le noyau et prélevez la chair avec une cuillère.
Mixez le tout jusqu'à obtenir une purée lisse. - 4
Epluchez le demi oignon et coupez cette moitié en 2.
Ajoutez le jus de citron, l'oignon, le sel et le poivre dans le mixeur.
Continuez de mixez. - 5
Versez une cuillère à soupe de purée dans des verrines.
- 6
Dans le reste de la purée, versez le coulis de tomate et mélangez.
Recouvrez la purée verte avec la purée avocat-tomate.
