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Vous regardez : Verrine de saumon fumé à la chantilly de wasabi
Video 1 sur 16
25min
Très facile
Budget moyen
L'association saumon-avocat rencontre toujours un gand succès. Cette verrine "express" peut être servie en entrée lors d'un repas de fêtes. On peut également la préparer en version mini pour un apéritif festif.
Ingrédients (6 personnes)
-
Sel
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Poivre
- 6 piques en bambou
- 6 bâtonnets au sésame ( rayon biscuits apéritif)
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6 grosses crevettes cuites
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9g de wasabi
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2 avocats
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2 citrons verts
-
15cl de crème liquide entière
-
300g de saumon fumé
Préparation
Préparation :
Attente :
- 1
- Détailler les avocats en brunoise ( petits dés). Arroser de jus d'1 citron vert pour éviter qu'ils ne noircissent. Saler, poivrer, mélanger, filmer et réserver au frais.
- Couper le saumon fumé en petits morceaux. Réserver au frais.
- Détailler les avocats en brunoise ( petits dés). Arroser de jus d'1 citron vert pour éviter qu'ils ne noircissent. Saler, poivrer, mélanger, filmer et réserver au frais.
- 2
Mélanger la crème liquide et le wasabi . Filtrer au travers d'une passoire puis verser dans un siphon. Mettre une cartouche de gaz, secouer énergiquement, puis placer au réfrigérateur ( en position horizontale ) au minimum 2 heures.
- 3
- Couper le citron en quartiers. Mettre un quartier de citron vert et une crevette sur une pique. Réserver.
- Couper le citron en quartiers. Mettre un quartier de citron vert et une crevette sur une pique. Réserver.
- 4
- Au moment du service, répartir l'avocat dans le fond des verrines, puis le saumon. Recouvrir de chantilly au wasabi. Décorer d'une pique de citron/crevette et d'1 bâtonnet au sésame.
- Au moment du service, répartir l'avocat dans le fond des verrines, puis le saumon. Recouvrir de chantilly au wasabi. Décorer d'une pique de citron/crevette et d'1 bâtonnet au sésame.
Conseils
Pour le dosage du wasabi, mieux vaut goûter au fur et à mesure votre préparation, puis réajuster, que de trop en mettre!
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