Une petite entrée légère et bien fraîche !
Ingrédients
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450 g de topinambour
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2 tomates fermes
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7 olives noires
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6 c. à c. de tapenade noire
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2 c. à s. d'huile d'olive
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1 c. à s. de citrons
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1 poignée de persil
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Tabasco
Pour la déco :
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6 olives noires
Matériel
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Casserole
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Verre(s) à verrine
Préparation
Faire cuire pendant 20 minutes les topinanbourgs dans l'eau bouillante salée. Egouttez et laisser
refroidir.
Hacher le persil,couper en petits morceaux les olives noires, épépinez les tomates, et coupez-les en petits dés.
Epluchez les topinanbourgs, les écraser grossièrement à la fourchette, ajoutez le persil, l'huile d'olive, l'ail semoule, quelques gouttes de tabasco,
le jus de citron, la coriandre moulue, sel et poivre.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Disposez dans les verrines, puis la tapenade et les tomates coupées en petits dés, saupoudrez d'ail semoule, ajoutez votre olive noire pour la déco.
Mettre au frais.
Conseils
Sortir les verrines un peu avant de se mettre à table qu'elles ne soient pas trop froides.
