Un dessert tout en légèreté, qui joue sur le contraste des textures.
Ingrédients (2 personnes)
-
1 c à c de sucre
-
1 pincée de vanille en poudre
- 1 c à s de pistaches grillées et concassées
-
4 c à s de fromage blanc
-
75g de fromage frais (type carré frais)
-
80g de sucre
-
20 cerises dénoyautées (ici congelées)
-
1 c à c de miel
-
2 blancs d'œufs
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 100°C.
Faire la meringue
Battre les blancs en neige et lorsqu'ils commencent à être fermes, ajouter le sucre en 3 fois. Faire des petits tas sur une plaque couverte de papier sulfurisé et mettre au four pour 2 h 30. Une fois cuites, les laisser refroidir sur une grille. - 2
Faire cuire dans une casserole et à feu doux les cerises avec le miel et 2 c à s d'eau, le temps qu'elles rendent leur jus et deviennent fondantes. Laisser refroidir et réserver le jus.
- 3
Mélanger le fromage frais, le fromage blanc, le sucre et la vanille.
- 4
Préparer les verrines
Mettre dans le fond, des meringues grossièrement cassées, ajouter les cerises, puis le fromage blanc, à nouveau des gros morceaux de meringues, le jus des cerises et terminer par les pistaches.
Conseils
Conservées dans une boîte hermétique, les meringues peuvent être préparées à l'avance.
