Verrine à base de poissons nordiques : saumon et hareng (roolmops) adoucie de crème fraiche et allégée de laitue.
Ingrédients (4 personnes)
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2 œufs
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Huile
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Poivre
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1 petite cuillère de moutarde
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8 feuilles de laitue
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100 gr de saumon fumé
- 25 cl de crème semi épaisse 18%
- 4 rolmops
Préparation
Faire durcir et rafraichir les 2 oeufs
Egoutter, sécher et émincer en carrés les rollmops (1 par verrin) les assaisonner d'huile et poivre et du cornichon central finement émincé.
Mixer 50 gr de saumon fumé et la moutarde avec la crème fraiche.
Emincer les 50 gr restant de saumon.
Monter les verrines au dernier moment en mettant en couches:
la laitue émincée et assaisonnée d'huile et poivre, les rollmops assaisonnés , la crème au saumon. Décorer de 2 quarts d'oeufs dur sur chaque verrine de 2 petites lamelles de saumon fumé et de ciboulette.
Conseils
Ne pas saler. Recette de dernière heure à cause de la laitue : elle résiste cependant 1H sans problème.
