Pourquoi ce titre? Et bien c'est une verrine qui regroupe 2 saveurs que les enfants apprécient particulièrement.
Par exemple, à l'école maternelle, si on demande aux enfants quel gâteau ils aimeraient manger pour leur anniversaire, et bien une grande partie d'entre eux répondent "un gâteau à la fraise!", arrivent en seconde position les gâteaux au chocolat et à la vanille.
Pareil, restez à côté d'un marchand de glace et écoutez les parfums que les enfants choisissent, fraise et en moindre proportion la vanille et le chocolat. Pourquoi? Mystère, je ne sais pas, la couleur peut être.
Donc pour en revenir à la verrine, j'ai fait un binôme mousse à la fraise et crème à la vanille, avec un coulis de fraise.
Ingrédients (6 personnes)
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4 g de gélatine (2 feuille)
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2 blancs d'œufs
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1 jus de citron
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Le coulis de fraises:
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60 g de sucre
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100 g de fraises
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30 g de sucre
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250 g de fraises
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40 g de sucre
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350 ml de lait
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1 sachet de sucre vanillé
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25 g de maïzena
- La mousse à la fraise :
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2 jaunes d'œufs
- La crème à la vanille :
Préparation
- 1
La crème à la vanille :
Faites bouillir le lait avec le sucre vanillé.
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et la maïzena.
Versez le lait bouillant dessus et reversez dans la casserole.
Faites cuire sur feu doux jusqu'à ce que cela épaississe.
Laissez refroidir. - 2
Inclinez la verrine dans un plat rempli de farine.
Versez la crème à la vanille.
Laissez prendre au frais pendant que vous préparez la mousse de fraises. - 3
La mousse de fraises :
Lavez, équeutez et coupez les fraises.
Passez-les au mixeur avec 30g de sucre.
Faites ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide.
Essorez-la.
Faites chauffez le jus de citron. Mélangez avec la gélatine.
Versez ce mélange dans la purée de fraises.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les à la purée de fraises délicatement. - 4
Le coulis :
Lavez, equeutez et coupez les fraises.
Mixez-les avec le sucre.
Réservez au frais. - 5
Versez la mousse de fraises dans la verrine par dessu la crème à la vanille.
Placez au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.
Recouvrez de coulis de fraises.
Bon appétit!
