Voici un dessert bien frais et riche en saveurs. Une trifle à la fraise et aux pistaches, deux saveurs qui se marient à merveille. Le côté un peu acidulé des fraises s'équilibre très bien avec la légèreté et la douceur de la crème parfumée à la pistache. Le tout surmonté d'une couche qui se constitue de sablés émiettés au chocolat et de pistaches grossièrement concassées. Une crème aérée et croquante à la fois...... Une véritable explosion de saveurs. Vous pouvez remplacer les fraises par des framboises et le café par de l'Amaretto.
Ingrédients (4 personnes)
- 4 biscuits sablés au chocolat
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Arôme pistache
- 1 petit vert de café
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60g de pistaches (épluchées et naturelles)
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125g de fraises
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250g de crème fraiche épaisse
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80g de sucre en poudre
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18 à 24 biscuits à la cuillère
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3 œufs
Préparation
- 1
Écraser légèrement les fraises dans un bol avec 30 g de sucre
(en garder quelques unes pour la décoration).
Couper les biscuits à la cuillère en petits morceaux et les disposer
dans le fond des verrines. - 2
Arroser d'un trait de café.
Presser légèrement du bout des doigts et ajouter une couche de fraises écrasées.
Réserver les verrines au réfrigérateur.
Séparer les jaunes et les blancs d'œufs dans deux saladiers distincts. - 3
Fouetter les jaunes avec 25 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer la crème fraiche, fouetter énergiquement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. - 4
Battre les blancs en neige, ajouter 25 g de sucre et fouetter à nouveaux pour raffermir les blancs.
Incorporer délicatement, à la spatule, avec le mélange précédent.
Verser quelques goutes d'arôme pistache.
Verser la crème obtenue dans les verrines sur les biscuits à la cuillère et les fraises.
Mettre au froid pour au moins 2 heures. - 5
Juste avant de servir, concasser légèrement les pistaches et les sablés au chocolat.
Parsemer les verrines et décorer avec des fraises.
