Pour un dessert léger mais raffiné, une verrine inspirée de la méthode triffle.
Ingrédients (4 personnes)
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10 Biscuits roses de Reims
- 1 tasse de beurre fondu au lait demi-écrémé
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250g de Ricotta
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100 ml de lait de coco
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2 à 3 c à s de sucre en poudre (selon le goût)
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Coulis de framboise
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1 c à s de jus de citron
Pour le décor
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Fraises lyophilisées
Préparation
- 1
Réduisez les biscuits en poudre, fondre le beurre et mélangez pour avoir un bon crumble. On peu aussi agglomérer les biscuits réduit en poudre grossière avec du lait. Garder une petite partie de biscuits réduit en poudre très fine sans la mélanger au beurre ou au lait.
- 2
Battez à la fourchette la ricotta avec le lait de coco pendant 2-3 minutes, puis ajouter le sucre et le jus de citron. Il faut obtenir une consistance crémeuse, si c'est trop liquide ça ne tiendra pas dans la verrine.
- 3
Placez l'équivalent de 3 c à c de coulis de framboises dans le fond des verrines. Puis versez par dessus le crumble de biscuits,beurre ou biscuits,lait.
Ajoutez la garniture au fromage. Rajouter une couche de biscuits rose réduit en fine poudre sur le fromage. - 4
Gardez-le au réfrigérateur et servir frais avec une fraise découpée en forme de cœur, ou autre décoration possible : copeaux de chocolat, framboise fraîche etc...
Conseils
On pourrait remplacer la ricotta par du fromage blanc en faiselle égoutté pour qu'il ait la consistance assez sèche de la ricotta.
