Verrines de carottes à l'orange,émincé de fenouil aux raisins de corinthe

Éplucher les carottes et les couper en julienne( petits dés), les faire cuire avec un peu d'eau salée en les gardant un peu croquantes .

Après avoir lavé les oranges ,prélever le zeste de l'une d'elle et l' ajouter en fin de cuisson aux carottes.

Peler les à vif en prélevant les quartiers, conserver le jus pour assaisonner les carottes cuites.Ajouter du poivre ,du sel si nécessaire , et le cumin moulu.

Après avoir ôter les premières feuilles et laver le fenouil, l'émincer finement, le saler, le poivrer, et mélanger avec l'huile d'olive et les raisins égouttés.

Dresser dans des verres:
au fond : les carottes au jus d'orange et cumin puis le fenouil et enfin les quartiers d'oranges