Rouges verrines rhubarbe-fraise, et miettes de fruits secs

Préchauffez le four à 175°

 

Préparez les miettes: dans un bol, mélangez les fruits secs grossièrement concassés au couteau ( noix, noisettes, amandes, pistaches ), versez du sirop d'érable, ( j'en avais pas j'ai mis du miel) de l'huile ,2 pincées de cannelle, mélangez bien.

 

Sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé, étalez le mélange sur 1,5 cm d'épaisseur.Couvrez d'une autre feuille de papier pour éviter de brûler.

                           

Laissez cuire 20 mn, le mélange doit dessécher, durcir et ne dorer que légèrement.

 

Faire compoter la rhubarbe dans une casserole avec 2 c d'eau ( 10 mn) ajoutez les fraises et poursuivre la cuisson 10 mn sucrez si nécessaire.

Émiettez la galette en plus ou moins gros morceaux.

 

Repartissez la compote dans les verrines, recouvrez d'une couche de mascarponne préalablement battu avec le sucre vanillé et une pointe de cannelle, parsemez de miettes de fruits secs.