Qui dit St Valentin, dit petit dessert gourmand et soigné. J'avais dans mon réfrigérateur de la ricotta à utiliser absolument mais aucune recette sur la toile ne m'a vraiment conquise. Du coup avec plusieurs bases j'ai fait ce petit dessert qui au final nous a beaucoup plu.
Ingrédients
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75 g de sucre
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Spéculoos
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5 oeufs
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250 g de ricotta
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25 g de beurre
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50 g de sucre roux
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10 pommes (petites)
Préparation
- 1
Laver, éplucher et tailler les pommes en cubes.
Dans une poêle faire fondre le beurre. Y faire revenir les pommes et le sucre roux à feux doux jusqu'à ce que les pommes soient cuites mais ne fassent pas une compotée non plus. - 2
Laisser refroidir.
- 3
Dans un saladier fouetter la ricotta avec les 75 grammes de sucre.
Incorporer les 5 jaunes d'œufs. - 4
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporer.
- 5
Remplir le fond de chaque verrine de pommes.
Garnir par dessus à la poche à douille de l'appareil à mousse à la ricotta.
Mettre deux heures au réfrigérateur. - 6
Juste avant de servir, répartir des brisures de spéculoos sur chaque verrine.
