Le tarator est une boisson-repas bulgare, à base de yaourt, concombre et noix. Ici, c"est une crème qui va accompagner un saumon mariné. Vous pouvez faire la recette avec le poisson de votre choix, ou des crevettes, par exemple, un délice !
Ingrédients
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1 pavé de pavés de saumon (petits)
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100 g de faisselle
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30 g de cerneaux de Noix
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1 citron
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1 orange
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½ concombre
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1 petit pot d'oeufs de saumon
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1 petit bouquet d'aneth
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Sel ou sel fin
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Poivre du Sichuan ou poivre chinois
Matériel
- Canneleur zesteur
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Saladier
Préparation
- 1
Dans un récipient, mettez la faisselle et un peu de zeste d'orange et de citron. Réservez.
Dans une assiette creuse, pressez le jus des agrumes. Trempez-y le saumon coupé en petits morceaux et salez.
Réservez une heure au réfrigérateur.
- 2
Faites des petits bâtonnets de concombre et mettez-les sur un papier absorbant.
Enlevez les grosses tiges de l'aneth et concassez les petites feuilles très finement. Ajoutez-les à la faisselle. Ajoutez également les noix concassées, du sel, du poivre, les dés de concombre et mélangez. Votre tarator est prêt.
- 3
Salez les dés de saumon.
Dans des verrines, disposez une cuillère de tarator, quelques dés de saumon, une feuille d'aneth et des œufs de saumon.
Conseils
Retrouvez la recette en vidéo : Verrines tarator au saumon
