Ce dessert est basé sur la crème fraîche au chocolat.
Ingrédients (24 personnes)
- 6 sablés Spritz
-
250 g de chocolat dessert praliné
-
20cl de crème fraiche allégée
-
100g de chocolat dessert noir
- 40 cl de crème fraiche liquide à 35% de mg
Préparation
- 1
Dans une casserole faire fondre le chocolat à feu très doux dans les 40 cl de crème entière. Verser dans le siphon préalablement refroidi (au moins une heure au frigo).Introduire le gaz et laisser reposer au frigo pendant au moins 2H.
- 2
Réduire les sablés en miettes et dresser dans les verries une couche de biscuit émiétté d'environ 1 cm d'épaisseur. Dans une casserole faire fondre le chocolat praliné avec la crème pour réaliser la ganache. Verser la ganache dans les verrines pour former une 2° couche d'1 cm d'épaisseur. Réserver. Au moment de servir former un dôme de chantilly au chocolat sur chacune des verrines avec le siphon.
Conseils
Si vous le souhaitez, vous pouvez parsemer d'éclats de noisettes, d'amandes, de chocolat ou de praline.
