Amandes Grillées au Miel

Dans un grand plat rectangulaire, dispersez uniformément les amandes.

Glissez le plat au four puis faites cuire à 180°C-200°C (si possible à chaleur tournante) durant 15-20 minutes.

Attention : les fours étant tous différents, je vous conseille d'y aller au flair: dès que vous commencez à sentir une bonne odeur d'amandes grillées, vous pouvez sortir le plat.

La peau des amandes doit être d'un joli marron.

Les amandes continuent à cuire après leur sortie du four donc attention de ne pas vous brûler.

Laissez refroidir.

En attendant, mélangez le sucre, le sel et les graines de vanille.

Dans une casserole moyenne, mettez le miel, l'eau et l'huile.

Portez à ébullition à feu moyen.

Dès l'ébullition, jetez les amandes grillées et mélangez pour les enrober de miel.

Faites cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide dans le fond de la casserole (les amandes commenceront à se coller à votre cuillère). 

Coupez alors le feu et versez tout de suite les amandes dans un saladier dans le fond duquel vous aurez disposé la moitié du mélange sucre/sel.

Versez par-dessus l'autre moitié du sucre/sel et mélangez pour enrober chaque amande. 

Etalez les amandes sur une feuille de papier de cuisson ou un tapis en silicone.

Essayez de les décoller les unes des autres puis laissez refroidir.