Petites mignardises à l'amande, surmontées d'une ganache au chocolat blanc. A décorer selon vos envies !
Ingrédients
Fonds
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125g d'amandes en poudre
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175g de sucre
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2 sachets de sucre vanillé
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2 à 3 c de cacao en poudre
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1 blanc d'oeuf
Ganache
- 160g de crème liquide à 3 %
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100g de chocolat blanc
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2 feuilles de gélatine
Finition
- Vermicelles, petites étoiles
Préparation
- 1
La veille, préparez la ganache :
Mettez 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour qu'elles se ramollissent.
Coupez le chocolat en tout petits morceaux.
Faites bouillir la crème dans une casserole.
Hors du feu, mettez le chocolat à fondre dans la crème chaude, mélangez bien pour aider à fondre.
Essorez la gélatine et incorporez-la; mélangez jusqu'à obtenir une préparation bien lisse.
Laissez refroidir, puis mettez au frigo au moins 12h. - 2
Pour les amandiers :
Mélangez toutes les poudres (poudre d'amandes, sucre, sucre vanillé, cacao en poudre).
Ajoutez le blanc d'oeuf et mélangez.
Aa donne une pâte très collante dont vous allez faire des petites boules
Aplatissez ces petites boules pour en faire des petits disques. - 3
Enfournez.... 20 à 25 minutes à 160°C... peut-être un peu moins, ça dépend des fours.
Veillez à ne pas trop cuire, vos biscuits auraient tout d'une ration militaire à vous casser les dents - 4
A l'aide d'une poche à douille, dressez la ganache sur les fonds et décorez...
Conseils
La ganache est à préparer à l'avance. Vous pouvez y ajouter un peu de colorant pour des amandiers plus fun !
Ces petites mignardises se conservent plusieurs jours au frigo.... et sont même meilleures en devenant plus moelleuses
