Andouille de Vire chaude, julienne de poireaux, sauce camembert

Couper le camembert en dés, mettre dans une casserole avec le cidre, la crème, cuire à feu doux en fouettant jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse, rectifier l'assaisonnement.

Couper le poireau en julienne, laver, égoutter, mettre dans une sauteuse avec le beurre, cuire à feu doux 20 mn et rectifier l'assaisonnement.

Retirer la peau de l'andouille, la couper finement pour obtenir environ 20 tranches, les placer dans un plat avec un peu d'eau et cuire au four 5 mn à 180°.

Dresser le poireau au milieu de l'assiette, ajouter les tranches d'andouille et napper de sauce.