Disposez sur chaque assiette un lit de salade et un artichaut farci.
Ingrédients (2 personnes)
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Sel
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Poivre
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2 œufs pochés
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2 c à s de ciboulette hachée
- 1 petite tomate coupée en petits cubes (la chair seulement) 1citron
- 60g de jambon blanc haché
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3 cuillères à soupe de crème fraîche (épaisse)
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2 artichauts
Préparation
- 1
Faites cuire les artichauts à grande eau bouillante salée pendant 30 mn. Égouttez-les.
- 2
Coupez ensuite les feuilles aux deux tiers de leur hauteur et retirez le foin.salez, poivrez et ajouter une c à c de jus de citron au fond de chaque artichaut.
- 3
Dans un saladier mélangez le jambon haché, la tomate coupée en petit cubes, 3 c à s de crème fraîche, 1 c à s de ciboulette hachée, le jus d'un demi citron, salez et poivrez. Farcissez les de ce mélange.
Farcir les artichauts du mélange. - 4
Pochez les œufs.
Portez à ébullition de l'eau salée avec le vinaigre dans une casserole
Cassez chaque œuf séparément dans l'eau bouillante et laissez pocher 3 minutes. - 5
Égouttez les œufs pochés 1 minute.
Disposez sur chaque assiette un lit de salade et un artichaut farci.
Déposez l'œuf poché sur le tout.
Saupoudrez de ciboulette hachée.
