Bienvenue dans notre rubrique Secrets de cuisine ! Vous trouverez ici une mine d'informations pour enrichir votre savoir-faire. Nous vous dévoilons les secrets des chefs et de nos experts culinaires. Apprenez à maîtriser les techniques qui font toute la différence, découvrez les astuces et les conseils pour sublimer les ingrédients les plus simples, et explorez des associations originales et tendances qui éveilleront vos papilles. Que vous souhaitiez impressionner vos convives lors d'un dîner élégant, préparer un repas familial réconfortant ou simplement élargir votre répertoire culinaire, vous êtes au bon endroit !
Dès qu’il est question de réaliser un fondant gourmand, une mousse inratable ou des verrines onctueuses à base de chocolat, la majorité des recettes conseillent de faire…
Marre de rater en permanence l’écalage de vos oeufs ? Voici une astuce qui devrait grandement vous faciliter la tâche.
Savez-vous comment reconnaître un bon poisson ? Aujourd’hui, on vous partage les conseils d’un poissonnier pour ne plus faire d’erreur.
Depuis quelques mois, le chef Adrien Cachot est à la tête du restaurant Le Vaisseau. Mais au-delà des cuisines de l’établissement, que mange un chef de son envergure…
Vos abricots revêtent une tache rouge… Cette dernière a-t-elle un impact sur le goût des fruits ? On explique à quoi cette couleur correspond.
Vous ne savez pas quoi déjeuner ce week-end ou les autres jours de la semaine ? Laissez-vous tenter par cette recette gourmande de granola au chocolat.
L’ail comme les oignons sont des aliments que l’on peut garder assez longtemps. Mais comment bien les conserver ? Un expert a dévoilé son astuce et vous pourriez être surpris.
La préparation d’un tiramisu est simple mais on peut quand même commettre des erreurs. Voici tous les conseils de chef Damien pour ne plus jamais rater ce délicieux dessert.
Le chef Norbert Tarayre partage tous ses secrets pour réaliser un tartare de boeuf digne d’un chef. On en salive d’avance. À vos fourneaux.
Envie de cuisiner une nouvelle recette à base de poisson blanc comme le colin ? Laurent Mariotte vous propose une recette vintage, mais toujours d’actualité pour le cuisiner avec des…
Vous avez toujours du mal à venir à bout de la graisse incrustée sur votre plaque de four ? Voici l’astuce insolite et super efficace pour en finir !
Vous avez retrouvé un pot d’olives que vous avez déjà ouvert depuis quelques semaines et vous vous demandez s’il est possible de le manger. On vous en dit plus sur le sujet.
Les beaux jours sont de retour, et vous prévoyez d’organiser de nombreux repas estivaux avec les amis ou la famille. Si vous vous demandez toujours où placer vos verres sur la table…
L’été est le moment idéal pour déguster des courgettes savoureuses. Si vous souhaitez vous laisser tenter, voici notre recette préférée : le flan…
Philippe Etchebest succombe aux charmes de La Réunion et vous dévoile sa façon de préparer l’une des spécialités emblématiques de l’île.…
Les tomates cerise sont incontournables en été. Mais attention à cette erreur que vous faites probablement au moment de le servir !
Après son passage dans la saison 12 de Top Chef, Jarvis Scott a annoncé l’ouverture de son premier restaurant. Situé à Trouville-sur-Mer dans le Calvados, l’établissement…
Vous vous demandez peut-être si les herbes aromatiques se congèlent ? Aujourd’hui, on répond à la question et on vous livre tous nos conseils sur le sujet.
Aujourd’hui, on vous montre comment faire une infusion excellente pour votre santé et particulièrement bénéfique pour votre sommeil grâce aux peaux de banane. Voici…
Aujourd’hui au menu, c’est quiche lorraine ! Le chef Jean-François Piège vous montre comment la réussir à tous les coups. Vous verrez, il n’y a rien de plus…
Ce n’est pas toujours chose aisée, alors pour vous aider, voici quelques indices pour reconnaître un fruit de la passion arrivé à maturité.
Le retour programmé des beaux jours donnent envie de se régaler d’aliments en particulier. Et la feta en fait partie. Mais comment la conserver efficacement ? On vous dévoile…
Les courgettes sont de retour. Découvrez notre astuce pour qu’elles soient moins aqueuses durant la cuisson !
Malgré un lavage minutieux, vous avez toujours des traces de calcaire sur vos verres ? Voici la technique pour dire bye-bye aux marques blanchâtres sur votre vaisselle.
Laurent Mariotte puise ses inspirations à travers les spécialités culinaires du monde entier. Aujourd’hui, l’expert culinaire nous transporte en Occident avec une recette…