Bienvenue dans notre rubrique Secrets de cuisine ! Vous trouverez ici une mine d'informations pour enrichir votre savoir-faire. Nous vous dévoilons les secrets des chefs et de nos experts culinaires. Apprenez à maîtriser les techniques qui font toute la différence, découvrez les astuces et les conseils pour sublimer les ingrédients les plus simples, et explorez des associations originales et tendances qui éveilleront vos papilles. Que vous souhaitiez impressionner vos convives lors d'un dîner élégant, préparer un repas familial réconfortant ou simplement élargir votre répertoire culinaire, vous êtes au bon endroit !
Épice star de Noël, on trouve de la cannelle dans la plupart des cuisines. Mais attention, certaines variétés sont coupées avec d'autres substances. Découvrez…
Vous aimez les concombres ? Découvrez le geste à faire avant de les manger pour faciliter la digestion.
Même les plus grands chefs craquent parfois pour des produits industriels que l’on sait ne pas être très sains… Découvrez l’avis de Pierre Hermé…
Les quiches ou les tartes s'imposent comme des recettes très simples pour les repas. Faire soi-même la pâte n’a rien de très compliqué. Une diététicienne…
Au printemps, on préfère miser sur des recettes plus légères. Aujourd’hui, on vous dévoile comment réaliser une béchamel allégée avec…
Aujourd’hui, nous faisons voyager vos papilles au cœur d’une de nos régions françaises. Pour vous régaler, nous vous proposons une recette d’antan originaire…
Avez-vous remarqué la pellicule qui se forme dans le vinaigre de cidre ? On vous en dit plus à son sujet.
À la recherche d’une recette simple mais qui ravira les papilles des grands comme des petits ? Cyril Lignac vous propose sa version du cake au citron. À vos tabliers !
Un chef dévoile son secret pour transformer un pain rassis en un pain croustillant en un temps record ! On vous explique tout.
Vous possédez une multitude d’épices dans votre cuisine. Mais depuis combien de temps les gardez-vous ? On vous explique ce qu’il en est de la péremption de ces aliments.
Envie de déguster de délicieux fruits de saison ? La salade de fruits est la recette idéale. Encore faut-il savoir la préparer pour en tirer le meilleur parti en termes de saveurs…
Connaissez-vous la pascade ? Cette crêpe épaisse est l’une des spécialités qui fait le succès de la gastronomie de l'Aveyron. Laissez-vous surprendre par…
Le citron est l’agrume de l’été par excellence. Et pour faire plaisir à vos papilles, le chef Philippe Etchebest a décidé de le transformer en une…
Expresso, café filtre, café au lait… comment faire un bon café ? Quelle est la meilleure méthode ? Aujourd’hui, avec l’expert Brice Robin, on parle de café.…
Courgettes, radis, carottes… Les étals de nos primeurs regorgent de délicieux légumes printaniers. Pour les sublimer, Laurent Mariotte propose de les travailler sous forme de…
Malgré sa notoriété, le chef étoilé Akrame Benallal continue de suivre les précieux conseils culinaires de sa mère. Ce dernier dévoile notamment…
Direction les USA en compagnie de Cyril Lignac. Le chef dévoile sa manière favorite de préparer le célèbre brownie aux cacahuètes. Recette.
Il existe de nombreuses façons de préparer une délicieuse pizza. Ici, François-Régis Gaudry vous propose de revisiter sa pâte avec… de la polenta.…
Dois-je le sortir du four maintenant ? Est-il vraiment cuit ? Est-il trop cuit ? Réussir la cuisson de son poulet n’est pas chose facile. C’est pourquoi aujourd’hui, on vous explique…
Connaissez-vous le chalaze ? Un petit filament blanc présent naturellement dans l’œuf. Aujourd’hui, on vous explique tout le concernant !
La fin du week-end est déjà là, et vous ne savez pas quoi cuisiner pour votre repas du soir ? Pourquoi ne pas vous laisser tenter par une frittata revisitée ? Voici la recette.
Avis aux amateurs de barbecue, le chef Norbert Tarayre dévoile son secret pour réussir vos saucisses à tous les coups.
Certains ustensiles de cuisine comme l’économe peuvent en réalité servir à plusieurs tâches. On vous dévoile lesquelles.
L’omelette est une recette très simple. Encore faut-il appliquer les bonnes astuces. Cyril Lignac nous dévoile son secret pour une préparation hyper moelleuse.
A mi-chemin entre le cheesecake et le flan, le fiadone est un dessert corse facile à préparer et délicieux. Hélène Darroze a justement dévoilé ses secrets…