Aubergine farcie aux graines de sarrasin

1) Faites cuire le sarrasin dans un grand volume d'eau. Une fois qu'il est cuit, égouttez le et réservez.

2) Coupez l'aubergine en 2 dans le sens de la longueur et videz en sa pulpe.

3) A l'autocuiseur, faites cuire l'aubergine durant 20min.

4) Pendant ce temps, coupez les tomates et l'échalote. Passez au robot avec la pulpe d'aubergine.

5) Versez la farce de légumes dans une sauteuse et faites cuire une bonne dizaine de minutes. Ajoutez les graines de sarrasin et remuez.

6) Remplissez l'aubergine de farce et accompagnez des restes de légumes et de sarrasin.