Des aubergines farcies avec des risone, les petites pâtes grecques, pourquoi pas ? Aa change du riz et de la viande hachée ;-) Et on peut y ajoutez ce que l'on aime... une recette anti-gaspi aussi ;-)
Ingrédients (4 personnes)
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40g de parmesan frais râpé
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Sel
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Poivre
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Huile d'olive
- 1 boule de mozza
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1 petite gousse d'ail
- 100g de risone
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60g de lardons fumés
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8 tomates cerise
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1 grosse aubergine
Préparation
- 1
Faites cuire les risone comme indiqué sur l'emballage, égouttez-les et réservez.
- 2
Rincez l'aubergine et coupez-la en 2 dans sa longueur.
Retirez la chair avec une cuillère, coupez-la en morceaux et réservez.
- 3
Émincez la gousse d'ail. Rincez les tomates cerise et coupez-les en 2. Rincez la mozza et coupez-la en tranches.
- 4
Faites revenir les lardons dans une grande poêle sans matière grasse, ajoutez l'ail, les morceaux d'aubergine, les risone, salez et poivrez. Laissez cuire à feu doux quelques minutes. Ajoutez les tomates cerise au mélange.
- 5
Garnir le fond des aubergines avec les tranches de mozzarella.
Recouvrir avec le mélange aux risone.
Parsemez de parmesan et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
- 6
Placez les aubergines dans un plat à gratin, recouvrez d'alu pour éviter que cela dessèche et enfournez pour 20 à 30 minutes à 200°C.
