Ces aubergines farcies sont parfaites pour régaler toute une tribu de gourmands.
Ingrédients
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2 aubergines
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5 cl d'huile d'olive
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2 branches de thym
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Pour la farce
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300 g de farces hachée (agneau, veau, ou porc) ou 300g de farce hachée agneau ou veau ou porc
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200 g d'aubergines
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5 cl d'huile d'olive
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4 gousses d'ail
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2 c. à s. de persil haché
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1 oignon
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1 poivron
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1 carotte
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1 branche de thym
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1 branche de céleri
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Parmesan
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Matériel
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Four traditionnel
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Poêle
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Plat à gratin
Préparation
- 1
Couper l’extrémité des aubergines, les couper en deux et les évider à l'aide d'une cuillère à soupe, en laissant 1.5 cm de chair. Mettre les aubergines dans un plat à gratin et assaisonner avec sel, poivre et huile d'olive.
- 2
Détailler en cubes la chair des aubergines et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter l'oignon émincé, les poivrons et carottes coupés en cubes. Saler et poivrer, ajouter le thym. Laisser mijoter 5 minutes.
- 3
Ajouter la tomate coupée en morceaux, l'ail et le persil. Laisser refroidir un peu la farce.
- 4
Mélanger la farce de légumes avec la viande et garnir les aubergines. Ajouter le parmesan et un filet d'huile d'olive.
- 5
Cuire environ 40 minutes à 180°C.
