Aumonière de foie gras aux poires caramélisés

Préchauffez le four Th6 (200°C).

Epluchez et taillez la poire en petits cubes ou fines lamelles. Faites-les saisir au beurre dans une casserole.

Une fois dorés, ajoutez le miel, 3 c à s d'eau, du sel et du poivre.
Ne pas trop saler.
Laissez cuire 10 min à feu doux.

Assaisonnez les tranches de foie gras du Sud-Ouest IGP(poivre/sel). Faites-les cuire 1 min sur chaque face dans une poêle très chaude à sec. Déposez-les sur un papier absorbant.

Etalez les 4 feuilles de brick sur le plan de table. Répartissez un peu de poire sur chaque. Posez une tranche de foie gras dessus. Refermez délicatement en formant un petit panier. Fermez l'aumônière avec du fil alimentaire. Et le tour est joué !

Mettez les bricks à cuire 4 à 5 min au four.
Surveillez le croustillant, qu'il ne brûle pas.

Servez aussitôt.