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2h
Moyen
Bon marché
Tres délicat et savoureux
Ingrédients (8 personnes)
- 80 g de Raisins de Corinthe
-
3 Pommes golden
-
40 g de Sucre glace
-
210 g de Sucre semoule
-
2 gousses de Vanille
-
2 Oeufs
-
5 g de Levure chimique
-
210 g de Beurre
-
40 cl de Crème liquide
-
125 g de Farine de blé
-
30 cl de Lait entier
-
4 tranches d' Ananas
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- Dans une casserole, faites fondre 50g de beurre
- Dans une autre, faites chauffer le lait.
- Fendez les gousses de vanille en deux, retirez-en les grains et coupez-les en fines lanières dans le sens de la longueur.
- Mettez la farine, 50g de sucre et la levure dans un saladier. Creusez un puits, cassez-y les oeufs entiers. Mélangez énergiquement à
l'aide d'un fouet et versez le beurre fondu petit à petit. Délayez la préparation peu à peu avec le lait chaud.
- Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes.
- Epluchez les pommes et coupez-les en dés, ainsi que les tranches d'ananas.
- Dans une casserole, faites fondre 40g de beurre à feu doux. Ajoutez les fruits, les raisins, un peu de grains de vanille et 40g de sucre. - Versez 10 cl d'eau et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Laissez refroidir à température ambiante
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 5/6). Préparez les crêpes dans une crêpière antiadhésive de 22 centimètres de diamètre.
- Garnissez les crêpes de la compote et pliez-les en forme de bourse en les maintenant avec les lanières de vanille.
- Parsemez de sucre glace.
- Placez-les sur un plat et mettez-les 10 minutes au four.
- Pour préparer le caramel, versez 120g de sucre dans une casserole avec 4 cuillerées à soupe d'eau.
- Posez sur feu vif. Dès que le sucre caramélise, retirez du feu et ajoutez la crème.
- Mélangez et incorporez 120g de beurre petit à petit.
- Disposez les aumônières sur une assiette et versez le caramel autour.
- Dans une casserole, faites fondre 50g de beurre
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