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Video 1 sur 15
50min
Facile
Bon marché
Par Gourmandie
Gilles TOURNADRE, Restaurant Gill à Rouen.
Ingrédients (4 personnes)
Pâte sucrée
-
1 gousse de vanille
-
2 œufs entiers
-
200 g de sucre semoule
- 300 g de beurre d'Isigny
-
500 g de farine
Caramel au beurre salé
- 150 g de raisins de Corinthe
-
50 g de pistaches
-
50 g de noix
-
50 g de beurre
-
4 pommes coupées en dés
- 50 g de garniture
-
2 cl d'eau
- 20 cl de crème liquide tiède
-
Beurre salé
-
100 g de sucre
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Caramel au beurre salé :
Cuire le sucre avec l'eau, et déglacer avec la crème liquide tiède et monter au beurre salé. - 2
Pâte sucrée :
Mélanger le beurre et le sucre, les travailler au batteur.
Ajouter les oeufs un à un et incorporer la farine tamisée.
Terminer en ajoutant les graines de la gousse de vanille. - 3
Foncer la pâte dans 4 moules à tarte individuels.
- 4
Cuire les tartes pendant 20 min à 180°.
- 5
Les fruits :
Sauter les dés de pommes et les raisins dans le beurre. Ajouter les pistaches et les noix, y incorporer la moitié du caramel. - 6
Dans les tartes dresser les pommes, napper de caramel, servir.
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