De bons petits pains que vous couperez en deux et que vous garnirez pour faire votre sandwich.
Ingrédients (5 personnes)
- Pour 10 bagels
Pour la pâte
-
3 cl d'huile d'olive
- 1 à s de mélasse (ou de miel)
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1 c à s de sel
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500g de farine
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15g de levure fraîche (ou 1 sachet de levure déshydratée)
Pour le bain de pochage
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1 c à s de sel
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1 c à s de bicarbonate de soude
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3 l d'eau
Préparation
- 1
Délayez la levure dans 5 cl d'eau tiède. Couvrez d'un linge humide et laissez reposer 10 mn à l'abri des courants d'air.
- 2
Mélangez la farine, le sel, la mélasse, l'huile et 30 cl d'eau tiède. Incorporez le levain et pétrissez 10 mn. Recouvrez d'un torchon humide et laissez lever 1h30.
- 3
Quand la pâte a doublé de volume, abaissez-la en la repliant plusieurs fois avant de la diviser en 10 petites boules.
- 4
Faire un trou dans chaque boule en enfonçant les doigts, puis tirez la pâte vers l'extérieur pour l'élargir et obtenir des cercles de 10 cm de diamètre avec un trou d'environ 5 cm.
Vous pouvez aussi faire un long boudin dont vous collez les extrémités avec un tout petit peu d'eau.
- 5
Couvrez et laisser à nouveau lever 15 mn.
- 6
Préchauffez le four à 210°.
- 7
Faites bouillir l'eau, ajoutez le bicarbonate et le sel. Plongez 30 s les bagels, deux par deux car ils vont gonfler dans l'eau. Retournez-les et 30 s après déposez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
- 8
Enfournez-les tels quels, 20 à 25 mn, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Conseils
Profitez tant que les bagels sont encore humides pour disperser des grains de sel, de pavot, de cumin ou de sésame. A la sortie du four, laissez les bagels refroidir pour les manger nature ou pour les ouvrir en deux dans l"épaisseur et y glisser une garniture. Les pains à bagels se congèlent très bien une fois cuits. Vous pourrez ainsi les décongeler à chaque envie de bagels ou lorsque vous êtes pressé.
