Une recette que j'adore, d'origine vietnamienne qui ravit ma famille!
Ingrédients
Pour la farce :
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600 g de rouelles de porc
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3 saucisse asiatique
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3 oignons
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Oeuf dur
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1 blanc de poireau
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Champignon noir séché réhydratés
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3 gousses d'ail hachées
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Nuoc-mâm
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2 c. à s. de vin de riz
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1 c. à s. de sauce Hoisin
- 1 c. à c. de sauces soja aux champignons
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1 pointe de cinq épices
Pour la brioche
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300 g de farine de blé
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20 cl de lait
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70 g de sucre
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50 g de farine de riz
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3 c. à s. d'huile de tournesol
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1 sachet de levure sèche
Matériel
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Cuiseur vapeur
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Wok
Préparation
- 1
Mélanger les farines, la levure, le sucre et l'huile.
Ajouter le lait petit à petit et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus, laisser reposer au chaud 1 heure. - 2
Découper la viande en petits dés, hacher les oignons, l'ail, les poireaux, émincer les champignons et couper les saucisses en fines lamelles. Chauffer un wok, faire sauter l'ensemble jusqu'à ce que la viande prenne une couleur dorée puis ajouter le nuoc mam, les sauce et les 5 épices, laisser évaporer les liquides, puis retirer du feu.
- 3
Une fois la pâte doublée de volume, l'étaler, couper des cercles, mettre de la farce au milieu, couper 1/4 d'oeuf dur, ou la moitié selon la taille de la pâte, puis refermer et pincer le dessus, continuer ainsi de suite.
- 4
Cuire les Banh Bao à la vapeur entre 30 mn et 40 mn suivant la taille.
