Pour le repas du dimanche de Pâques, vous cherchez une recette à base d'agneau facile à faire ? Vous avez frappé à la bonne porte. Tout d'abord, vous devez découper la viande en séparant les deux gigots. Ensuite, vous allez découper la selle. Enfin, détachez les filets et coupez ces derniers en morceaux. Dans un plat un gratin, disposez votre baron d'agneau, recouvrez-le avec des arômes, à savoir du thym et du laurier. Enfournez l'agneau pendant une heure. Au bout d'une demi-heure, retournez l'agneau et arrosez-le souvent avec du jus de cuisson et le bouillon de bœuf. Si vous cherchez une idée d'accompagnement pas chère pour ce baron d'agneau, misez sur de délicieuses petites pommes de terre nouvelles. Pour donner goût à cette garniture, faites-la sauter dans une cocotte. Avant de dresser les assiettes, parsemez les pommes de terre avec un peu du persil. C'est un délice !
Ingrédients
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1 agneau
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800 g de pommes de terre de primeur ou pommes de terre nouvelles
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5 c. à s. d'huile
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Thym
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Laurier
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60 g de beurre
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3 carottes
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6 gousses d'ail
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3 oignons
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Four traditionnel
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Papier aluminium
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Plat à gratin
Préparation
- 1
Préchauffer le four Th 7°.
- 2
Enduire la viande avec l'huile.
- 3
Beurrer le plat de cuisson ou la lèchefrite.
- 4
Autour de la viande disposer les oignons en quartier, les carottes en rondelles et les gousses d'ail écrasées.
- 5
Parsemer avec les brins de thym et les feuilles de laurier.
- 6
Enfournez.
- 7
Faites sauter vos pommes de terre avec du persil dans une cocotte.
- 8
Après 30 minutes, baisser la température du four.
- 9
Continuer la cuisson en badigeonnant la viande avec de l'huile régulièrement.
- 10
Penser à retourner la viande pour qu'elle soit cuite uniformément.
- 11
Diluer les sucs de viande dans la lèchefrite avec du bouillon de bœuf chaud.
- 12
A la fin de la cuisson, garder la viande 5 minutes au repos sous un papier d'aluminium.
- 13
Versez le bouillon de bœuf sur la viande.
Conseils
Voici la variante avec du lapin.
