Une recette qui épate les convives, aussi bon que beau à déguster sous la tonnelle avec un bon petit Pouilly
Ingrédients (4 personnes)
Biscuit
- 100 gr de crakers
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70 gr de beurre
Mousse d'avocat
- 2 avocats mures
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1 citron
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Sel
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Poivre
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1 brique de creme entiere liquide
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30 ml de lait
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3 feuilles de gélatine
Miroir balsamique
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70ml de vinaigre balsamique
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2 feuilles de gélatines
- 4 cercles individuelles ou 4 ronds découpés dans des petites bouteilles d'eau minérale
Préparation
Mixer les crakers et le beurre fondu
répartir des les cercles en tassant bien avec le bout des doigts
mettre au frais
Faire ramollir 3 feuilles de gélatine
Mixer la chair des avocats avec sel poivre et jus de citron ( pour éviter que cela noircisse)
Chauffer le lait et mettre les feuilles de gélatine bien essorées à fondre .
Bien mélanger
Monter la creme liquide en chantilly
Incorporer 4 bonne cuilleres a soupe de chantilly à votre mousse d'avocat
Répartir la mousse sur les craquers dans les cercles.
Mettre au frigo
Faire ramollir les 2 dernieres feuilles de gélatine dans de l'eau froide
Chauffer 10 ml de vinaigre et mettre la gélatine bien essorée à fondre . Bien mélanger
Incorporer le vinaigre restant à la préparation balsamique.
Laisser un peu refroidir et renverser sur les bavarois
Remettre au frigo environ 3 heures ( plus si vous le souhaiter)
Sortir 30 minutes avant de déguster.
Servir avec del a salade des crevettes ou du saumon fumé... Selon votre envie
bon appetit
Conseils
Démouler en vous servant d'un seche cheveux, c'est super simple
