Bavarois fruits d'été

Pour le biscuit: fouetter les œufs entiers avec le sucre semoule. Monter le tout au bain marie. Une fois l'appareil bien monté ajouter la farine et retirer du bain marie.

Etaler l'appareil sur une plaque de cuisson et cuir le biscuit 25 min environ à 180 degrés.

Pour le bavarois
Monter la crème avec le sucre. Une fois monté, ajouter le coulis de passion délicatement. Ajouter aussi les feuilles de gélatine préalablement détrempées dans de l'eau froide. Réserver au frais.

Pour le coulis de fruit rouge : mixer les fraises, les framboises et le sucre glace au mixeur. Passer le tout au tamis.

Cercler le biscuit avec des cercles individuels. Badigeonner le biscuit de coulis de fruits rouges. Remplir les cercles d'appareil à bavarois en laissant 1 demi centimètre sur le dessus.

Chauffer la gelée de groseilles et ajouter une feuille de gélatine détrempée, puis laisser refroidir légèrement.

Verser cette gelée sur les bavarois et laisser prendre le tout 4h au réfrigérateur.

Démouler les bavarois. Eplucher le kiwi couper en très fines lamelles afin de disposer les lamelles de kiwi autour du bavarois. Dresser sur une assiette avec du coulis de fruit rouge autour et déguster.