Un dessert très léger à base de mascarpone et chocolat.
Ingrédients
Fond sablé
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150g de biscuit
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2 c à s de beurre mou
Bavarois à la vanille
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120g de mascarpone
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10 cl de lait
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20 cl de crème liquide entière
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70g de sucre
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1 gousse de vanille
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6g de gélatine
Ganache au chocolat
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60g de chocolat noir
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20 cl de crème
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1 feuille de gélatine
Préparation
- 1
Mixer les biscuits pour obtenir une poudre fine, ajouter le beurre et former une sorte de pâte, inutile d'ajouter du beurre même si vous n'obtenez pas une pâte homogène, il suffit de tasser ce sablé au fond du cercle pâtissier.
- 2
Le bavarois à la vanille
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froid
Battre la crème liquide et le sucre pour obtenir une chantilly, ajouter la mascarpone, continuer à battre.
faire chauffer le lait avec les graine de vanille qu'on récupère de la gousse. Incorporer la gélatine ramollie. Retirer du feu et laisser tiédir.
Ajouter le lait tiède sur la chantilly, mélanger et verser la préparation sur le fond sablé.
Mettre au frais - 3
La ganache au chocolat
Faire chauffer la crème, y faire fondre le chocolat, ajouter la feuille de gélatine ramollie et retirer du feu.
Laisser cette crème tiédir avant de la verser sur le bavarois à la vanille.
Placer au frais pendant au moins 4 h, décorer à votre convenance
