Vous aimez les gambas et vous avez envie de les cuisiner en bisque ? Cette recette tombe à pic ! En effet, après l'avoir goûté, vous n'allez plus pouvoir revenir en arrière. Dès la première gorgée de la bisque, un mélange de saveurs va régaler tous vos invités. Pour relever le goût de votre bisque, vous allez la parfumer avec un peu de vin blanc, de la ciboule, du thym ainsi que du laurier. Ensuite, pour l'épaissir, vous allez avoir besoin de crème fraiche et de maïzena. Mais ce n'est pas tout puisque vous allez également rajouter des ingrédients sucrés, comme des carottes et des grains de maïs. C'est un délice !
Ingrédients
-
24 gambas
-
1 petite boîte de maïs
-
2 carottes
-
1 oignon ciselé
-
25 cl de crème fraîche
-
15 cl de vin blanc
-
1 c. à c. de fécule de maïs Maizena
-
1 c. à s. d'huile d'olive
-
2 c. à s. de concentré de tomates
-
Ciboule
-
Tabasco
-
Laurier
-
Thym
-
1 l d'eau
- 1 tablette de bouillon cube de poisson
Matériel
-
Casserole
-
Cocotte en fonte
-
Tamis ou chinois
Préparation
- 1
Décortiquez les gambas.
- 2
Mettez de côté les carapaces.
- 3
Retirez les boyaux.
- 4
Dans une cocotte ou à défaut une grande casserole, faites chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive.
- 5
Faites revenir durant 3 à 4 minutes les carapaces et têtes des gambas.
- 6
Faites revenir les morceaux d'oignon et de carottes.
- 7
Ajoutez le vin blanc.
- 8
Laissez cuire 3 minutes en remuant.
- 9
Ajoutez le concentré de tomates, 1 cuillère à café de Tabasco®, le laurier, 2 branches de thym.
- 10
Couvrez avec un litre de bouillon de poisson.
- 11
Faites cuire 30 minutes.
- 12
Filtrez.
- 13
Récupérez le jus.
- 14
Remettez-le dans votre casserole.
- 15
Ajoutez la crème fraîche.
- 16
Portez à ébullition.
- 17
Incorporez la Maïzena® pour épaissir la bisque.
- 18
Plongez les gambas pendant 2/3 minutes pour les cuire.
- 19
Répartissez la bisque dans 4 assiettes.
- 20
Ajoutez les gambas et les grains de maïs.
- 21
Ciselez un peu de ciboule.
- 22
Ajoutez-la dans chaque assiette.
- 23
Servez.
Conseils
Si vous aimez le homard, vous allez adorer cette variante.
