Blinis aux grains de maïs, pommes des champs et saumon fumé

Cuire les pommes de terre, les égoutter, les laisser sécher puis les presser en purée. Ajouter deux cuillères à soupe de farine et bien mélanger. Ajouter les oeufs et les blancs.

Dans une poêle anti-adhésive, verser un filet d'huile d'olive et réaliser quatre blinis (une cuillère à soupe de pâte pour un blini). Laisser cuire trois minutes de chaque côté à feu doux.
Déposer une cuillère à soupe de maïs sur chaque blinis puis les retourner. Répéter l'opération (4 blinis par personne).

Dresser l'assiette, disposer les blinis, ajouter une rosace de saumon et saupoudrer de grains de maïs. Servir.