La recette idéale pour faire manger des légumes à vos enfants sans en avoir l’air ! Ces blinis peuvent également servir de support à des apéritifs en accompagnement de saumon fumé, de rillettes…
Ingrédients
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1 courgette
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Piment d'Espelette
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130 g de farine de blé
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130 g de farine de maïs
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1 sachet de levure chimique
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2 oeufs
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24 cl de lait tiède
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9,5 cl de crème fraîche légère
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30 g de parmesan
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30 g de gruyère
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3 c. à s. d'huile d'olive du midi de la france « goût subtil »
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½ c. à c. de sel ou sel fin
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Poivre
Préparation
- 1
Bien laver la courgette puis la râper. Préparer une marinade avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive du Midi de la France et l’épice choisie (piment d’Espelette, paprika ou curcuma) et mélanger avec les courgettes. Laisser reposer 10 minutes.
- 2
Pendant ce temps, mélanger les farines avec la levure puis ajouter le lait, la crème, les œufs battus, les fromages, 1 c à s d’huile d’olive du Midi de la France et le sel. Bien mélanger l'ensemble avant d'ajouter la courgette marinée.
- 3
Couvrir avec un film alimentaire et laisser reposer pendant 1 h 30.
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle (de préférence à blinis) et déposer un peu de pâte. Faites cuire 2 minutes d’un côté puis 1 minute de l’autre.
Conseils
Conseils, astuces : Pour un côté ludique, à accompagner avec le ketchup maison à l’huile d’olive du Midi de la France « goût subtil ».
Pour les amateurs, vous pouvez faire varier la recette en remplaçant le parmesan par de la bûche de chèvre émiettée.
Vous pouvez également remplacer la courgette par des carottes râpées, des brocolis,…
