Une recette au bon goût d'Italie!
Ingrédients
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4 escalopes de veau plates et fines
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4 tranches de jambon de Parme
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6 champignons de Paris finement tranchés
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12 cl de fond de veau
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10 cl de crème
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30 g de gorgonzola
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30 g de mozzarella
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Sel ou sel fin
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4 cl de marsala
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1 c. à s. de beurre
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Poivre
Préparation
- 1
Dans une poêle, faites revenir les tranches de jambon dans un peu de beurre.
Réservez et laissez refroidir. - 2
Faites revenir les escalopes jusqu'à mi-cuisson.
Elles doivent rester rosées.
Réservez et laissez tiédir. - 3
Lorsque tout est tiède, dresser les bocconcini :
Sur une escalope, déposez une tranche de jambon, une tranche de mozzarella et une tranche de gorgonzola.
Roulez l'escalope sur elle-même et fermez le rouleau à l'aide de cure-dents. - 4
Dans une poêle, faites revenir les bocconcini 1 minute sur chaque côté dans le reste du beurre.
Retirez de la poêle et réservez. - 5
Ajoutez les champignons en tranches et laissez colorer.
Déglacez au Marsala, ajoutez le fond de veau et la crème. - 6
Replacez les bocconcini dans la poêle et faites réduire jusqu'à une consistance nappante.
Bon appétit!
Conseils
A déguster avec des tagliatelles fraîches.
