De délicieuses boulettes au surimi.
Ingrédients (4 personnes)
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3 blancs d'œufs
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3 c à s d'huile d'olive
- Des chips de crevettes brutes ou chapelure
- Huile de pépins de raisins
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1 échalote ciselée
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1 boule de mozzarella
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200g de riz Arborio
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10 cl de vin blanc
- 50 cl de bouillon de légumes reconstitué
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10 cl de coulis de tomate
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10 bâtonnets Saveur Coraya
Préparation
- 1
Dans un hachoir, versez les chips de crevettes et hachez grossièrement pour obtenir une chapelure.
- 2
Préparez le bouillon de légumes sur feu doux et ajoutez le coulis de tomate.
- 3
Epluchez une échalote et ciselez-la très finement, avant de la placer dans un faitout avec un peu d'huile pour la faire fondre.
- 4
Ajoutez le riz à risotto et enrobez-le d'huile en remuant le faitout. Mélangez le riz avec une cuillère en bois.
- 5
Lorsque le riz devient translucide, ajoutez le vin blanc et laissez-le sévaporer.
Mouillez progressivement le riz avec le bouillon. Ajoutez du bouillon uniquement lorsque celui-ci est absorbé par le riz.
Ne cessez pas de remuer pendant toute la cuisson, qui doit durer 18 minutes.
Faites refroidir la préparation.
- 6
Découpez les bâtonnets de surimi en trois et réservez.
- 7
Lavez-vous les mains et humidifiez-les pour former les boulettes.
Prélevez un peu de riz dans la paume de votre main et formez un trou pour y déposer un morceau de surimi et un peu de mozzarella râpée.
Refermez la boulette et réservez. Recommencez l'opération jusqu'à épuisement des stocks.
Roulez chaque boulette dans du blanc d'oeuf puis dans la chapelure de chips de crevettes.
- 8
Faites chauffer une sauteuse avec un peu d'huile et déposez-y les boulettes.
- 9
Laissez cuire une petite minutes en les retournant pour qu'elles colorent sur toutes les faces.
Dégustez chaud avec une salade verte.
