Ces boulettes à la sauce tomate et champignons est un classique des repas en famille.
Ingrédients
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750 g d'haché de veau
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250 g de mie de pain
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2 verres de lait
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1 oignon finement haché
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3 jaunes d'oeuf
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½ bouquet de persil haché
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Sauce Worcestershire
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Noix de muscade
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Farine
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Sel ou sel fin
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Poivre
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325 g d'haché de porc
Pour la sauce
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250 g de champignons de Paris coupés
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1 boite de purée de tomate
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1 oignon finement haché
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5 gousses d'ail
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1,5 c. à s. de farine
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Vin de Madère
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Paprika
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Poêle
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Saladier
Préparation
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Préparation des boulettes
Mettre le pain de mie dans le lait chaud.Dès qu'il est ramolli, le sortir et le mettre dans un grand saladier.Ajouter la viande, les jaunes d'oeufs, l'oignon, le persil, le sel, le poivre, un peu de noix fr muscade râpée et un peu de sauce Worcester.Faire des boulettes de taille moyenne et les aplatir légèrement.Les rouler dans la farine.
Faire chauffer 3-4 cuillères d'huile d'olive dans une poêle. Y faire dorer les boulettes 3 à 4 minutes en faisant attention de ne pas les briser.Les sortir délicatement et réserver. - 2
Préparation de la sauce
Dans la même poêle, faire frire l'ail et les oignons.
Dans une autre poêle, faire revenir les champignons citronnés au préalable pour qu'ils ne deviennent noirs.
Ajouter la farine pour épaissir la sauce. Bien mélanger.
Ajouter la purée de tomates et l'eau (environ 20 cl). Faire bouillir le tout.
Ajouter 1 verre de vin de Madère. Faire cuire à feu doux encore un peu.
Déposez les boulettes délicatement dans la sauce et laisser cuire durant quelques minutes.
Servir aussitôt.
Conseils
Ne pas mettre le blanc d'oeuf dans les boulettes car celles-ci deviennent sèches.
Si vous n'avez pas de vin de Madère, vous pouvez le faire vous-même en mélangeant 1/2 verre de vin blanc et 1/2 verre de porto.
A servir avec des pommes de terre vapeur, des spaghetti, du riz ou des frites.
