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35min
Facile
Bon marché
591 kcal
/ personnes
Pain/biscuit salé alsacien en forme de noeud.
Ingrédients
4 personnes
Pâte
-
500 g de farine
-
150 g de lait
-
150 g d'eau
-
40 g de beurre
-
1 sachet de levure de boulanger instantanée
-
2 c. à c. de sel ou sel fin
Pour le bain
-
1 l d'eau
-
50 g de bicarbonate de sodium (acheté en pharmacie ou à côté du sel en grande surface)
-
2 c. à c. de sel ou sel fin
Matériel
-
Casserole
-
Écumoire
-
Four traditionnel
-
Plaque de cuisson pour four
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
Pétrir tous les ingrédients ensemble au robot ou à la main jusqu'à obtention d'une pâte homogène et lisse.
- 2
Laisser gonfler dans un endroit tiède pendant 20 minutes.
- 3
Prendre un morceau de pâte et en faire un long "boudin" en le roulant sous la paume des mains. Prendre chaque bout dans une main, les faire se rejoindre au milieu pour faire un noeud et coller les deux extrêmités sur les côtés (voir photo).
- 4
Plonger dans le bain d'eau bouillante pendant 2 secondes (le bretzel remonte à la surface).
- 5
Récupérer avec l'écumoir le bretzel et le déposer sur une plaque de four huilée ou plaque siliconée.
- 6
Enfourner à 200°C ou Th. 6/7 pendant 15 à 20 min et déguster.
Nutrition
591kcal30% AR*
22.9 gprotéines46% AR*
94.9 gsucres37% AR*
13.2 gmatières grasses19% AR*
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