Brioche bouclette

Dans le bol de votre robot pâtissier, équipé du crochet, versez la farine, le sel, le sucre semoule, le sucre vanillé. Ajoutez la levure de boulanger en faisant attention qu'elle n'entre pas en contact avec le sel. Ajoutez les oeufs et le lait et pétrissez doucement.

Une fois que le pâte est élastique, ajoutez le beurre en morceaux. Pétrissez de nouveau un peu plus vite pendant 4 à 5 minutes.

Filmez la pâte au contact, c'est à dire emballez la pâte à brioche directement dans du papier film. Placez ensuite 1 h au congélateur ou 2 à 3h au réfrigérateur.

Une fois que la pâte a reposé au frigo ou au congélateur, sortez la pâte et étalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 5 mm environ. N'oubliez pas de fleurer votre plan de travail avec un peu de farine pour ne pas que la pâte à brioche colle au plan de travail.

Une fois la pâte étalée sur environ 5 mm d'épaisseur, découpez des cercles d'environ 5 cm, à l'aide d'un emporte-pièce.

Une fois les cercles découpés, faites chevaucher 3 cercles et roulez-les pour former des boudins. Coupez chaque boudin en deux dans le sens de la longueur. Vous obtenez alors des fleurs.

Beurrez votre moule à brioche et déposez-y les fleurs en les espaçant d'environ 5 mm.

Couvrez le moule d'un torchon et laissez pousser la brioche dans un endroit chaud pendant environ 1h30.

Une fois que la pâte à brioche a doublé de volume, dorez-la avec un oeuf entier battu, à l'aide d'un pinceau.

Faites préchauffer le four à 180°C ou Th.6.

Une fois que le four est chaud, faites cuire 25 minutes à 180°C.

Démoulez la brioche et faites-la refroidir sur une grille.

Dégustez tiède ...