Une jolie brioche inspirée des petits Shorgoghaldes, petits pains feuilletés turcs. Une brioche à cheminée, très originale et vraiment gourmande.
Ingrédients
Pour la garniture :
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30 g de beurre
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1 c. à s. de sucre roux ou Sucre d'érable
Pour la brioche :
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300 g de farine
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80 g de beurre
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1 oeuf
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50 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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10 g de levure de boulanger fraîche
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1 sachet de sucre vanillé
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13 cl de lait tiède
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¼ c. à c. de sel ou sel fin
Matériel
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Robot pâtissier
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Four traditionnel
Préparation
- 1
Versez la farine dans le bol du robot, le sel, les sucres, la levure, le lait et les oeufs battus puis commencez à pétrir avec le crochet à petite vitesse. Ajoutez le beurre pommade et augmentez la vitesse du robot. Déposez la pâte sur un plan de travail, filmez et entreposez 3 heures au réfrigérateur ou 1 h au congélateur.
- 2
Découpez la pâte en 2, puis la moitié de la pâte en 4. Réalisez des pâtons en forme de boule. Puis étalez chaque pâtons en cercle sur 1 cm d'épaisseur. Badigeonnez de beurre fondu et saupoudrez de sucre. Empilez les 4 cercles de pâte, étalez et coupez des bandes de 5 à 6 cm. Roulez chaque bande en les inclinant légèrement pour former les cheminées.
- 3
Beurrez un moule rond et ajoutez les cheminées de pâte et laissez doubler de volume. Dorez avec un oeuf battu. Faites cuire à 180°C pendant 25 à 30 minutes puis laissez refroidir sur une grille.
Nutrition
