Brioche tressée aux pralines roses

Faire tiédir le lait 1 min (il ne doit pas être trop chaud) et délayer la levure. Bien mélanger et ajouter un peu de sucre.

Dans un grand saladier mettre la farine, le sucre, le sel et et remuer. Puis ajouter le mélange lait-levure et continuer à remuer avec une cuillère en bois au début et continuer à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Ajouter l'oeuf et reprendre le pétrissage jusqu'à ce que la pâte reprenne son aspect lisse.

Découper le beurre en petits cubes que l'on ajoute ensuite un à un en pétrissant bien. Ensuite quand la pâte ne colle plus aux doigts et qu'elle est lisse, la déposer dans un saladier, fariner puis recouvrir le paton de film alimentaire et mettre au frigo pour 3 h.

Au bout des 3 h pour accélèrer la poussée, faire préchauffer le four au maximum pendant 1 min et y mettre la pâte à lever. Recouvrir d'un linge pendant 1 h maximum.

Une fois bien levée, elle doit avoir doublé de volume. Chasser l'air et faire 3 patons de même poids et en faire des rouleaux de taille identique. Avec un rouleau, bien les étaler pour déposer les pralines concassées et refermer.

Maintenant il n'y a plus qu'à tresser. Laisse reposer encore 1 h voire 1 h 30 sur la plaque de cuisson recouverte d'aluminium ou de papier sulfurisé.

Dorer au jaune d'oeuf, parsemer de sucre casson et de quelques pralines puis enfourner pour 30-35 min à 180°C (th.6).

Laisser refroidir et déguster. Bon appétit !